Castello di Fonterutoli


Olio Extra Vergine di Oliva 'Castello di Fonterutoli'

Chianti Classico DOP

Ein Extra Vergine der Sonderklasse

Die Olivensorten Frantoio, Leccino, Moraiolo und Pendolino werden unter Sauerstoffabschluss in der neuen, eigens entwickelten Olivenölpresse des Weinguts zu einem hervorragend schmeckenden und ebenso gesunden Öl verarbeitet.

Bezeichnung: Chianti Classico DOP
Standort des Betriebs: Ortschaft Fonterutoli - Gemeinde Castellina in Chianti (SI)
Olivensorten: 50% Moraiolo, 50% Leccino
Höhe: 300 - 490 m ü.d.M.
Züchtungsform: Topf
Lese: Pflücken von Hand ab Anfang November bis Ende November
Pressen: von 2 Stunden nach der Entnahme unter Sauerstoffabschluss in der neuen, eigens entwickelten Olivenölpresse
Extraktion: Mit Zentrifuge bei 23° C durch Dekanter
Lagerung: in Edelstahlfässern - Temperatur 15 - 18° C unter Schutzgas
Säuregehalt: 0,17%
Polyphenole: 630 mg/Kg
Peroxide: 4,37 meqO2/Kg
Konservierung: Vor Licht geschützt - Temperatur 12 - 20° C und 70 - 80% Feuchtigkeit aufbewahren Empfohlener
Verbrauch: Innerhalb von 18 Monat. nach Flaschenabfüllung
Behälter: Dunkelglasflasche in jeweils eigenem
Flaschengrößen: 250 ml
Produktion: 3 Hl