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Osteria di Fonterutoli Rezept: WEI╬▓EN SPARGEL TOERTCHEN

Dienstag 04 April 2017


Zutaten für 4 Personen

200 Gramm weiβen Spargel

1 Scheibe vom salzigen Mürbeteig

Für die Füllung

100 g quarkähnlicher Frischkäse

1 Löffel Sahne

1 Ei

2 Löffel geriebener Parmesan

Salz und Pfeffer

Für die Garnierung

4 Zweige Rosmarin

Verfahren:

1. Waschen und putzen Sie die Spargel, die letzte härter Spitze zu beseitigen. Dünsten Sie für 4 Minuten und lassen Sie die Spargel beiseite.
2. Mischen Sie die quarkähnlicher Frischkäse mit einem Löffel Sahne zum Kochen, das Ei und den Parmesan. Abschmecken Sie mit Salz und Pfeffer.
3. Einfetten Sie vier Stempel und auslegen Sie jeden mit einer Scheibe Mürbeteig. Legen Sie am Boden jedes Stempels die Spargelstückchen, und lassen Sie die Spitze beiseite. Bedecken Sie mit der Füllung und beenden Sie die Spargelspitze am Boden zu legen.
4. Backen Sie bei 175° C für etwa 25 Minuten. Servieren die lauwarmen Auflaufe, die mit einem Zweig Rosmarin garniert sind.

In Verbindung empfiehlt man Azisa, ein weiβer sizilianischer Wein, aus Grillo e Catarratto Traube, aromatisch, frisch, mit einem Blumen- und Zitrusfrüchtegeschmack, angenehm und mineralisch.