Aus den verschiedenen Olivensorten Moresca, Ogliarola Messinese, Nocellara Etnea und Biancolilla, angebaut in der Nähe von Noto, entsteht das kaltgepresste Olivenöl von Zisola. Ein Öl mit hohen sensorischen Eigenschaften, das die Düfte und Aromen des Gebiets in sich einschließt.

Bezeichnung: Monti Iblei - Val Tellaro DOP
Standort des Betriebs: Contrada Zisola - Noto (SR)
Olivensorten: 70% Moresca, 15% Ogliarola Messinese, 15% Nocellara Etnea
Höhe: 130 m ü.d.M.
Züchtungsform: Topf
Lese: Halbmanuell mit Hilfe von Olivenbaumschüttlern von Ende September bis Mitte Oktober
Pressen: kontinuierliches Hammersystem innerhalb von 24 Stunden nach der Lese
Extraktion: mit Zentrifuge bei 25° C durch Dekanter
Lagerung: in Edelstahlfässern - Temperatur 15 - 18° C
Säuregehalt: 0,20%
Polyphenole: 267 mg/Kg
Peroxide: 5,20 meqO2/Kg
Konservierung: Vor Licht geschützt - Temperatur 12 - 20° C und 70 - 80%
Feuchtigkeit aufbewahren Empfohlener Verbrauch: Innerhalb von 18 Monat. nach Flaschenabfüllung
Behälter: Flasche aus Dunkelglas mit Schraubverschluss
Flaschengrößen: 500 ml
Produktion: 27 Hl