Die Olivensorten Frantoio, Leccino, Moraiolo und Pendolino werden unter Sauerstoffabschluss in der neuen, eigens entwickelten Olivenölpresse des Weinguts zu einem hervorragend schmeckenden und ebenso gesunden Öl verarbeitet.

Bezeichnung: Chianti Classico DOP
Standort des Betriebs: Ortschaft Fonterutoli - Gemeinde Castellina in Chianti (SI)
Olivensorten: 40% Frantoio, 30% Moraiolo, 25% Leccino, 5% Pendolino
Höhe: 300 - 490 m ü.d.M.
Züchtungsform: Topf
Lese: Pflücken von Hand ab Anfang November bis Ende November
Pressen: von 2 Stunden nach der Entnahme unter Sauerstoffabschluss in der neuen, eigens entwickelten Olivenölpresse
Extraktion: Mit Zentrifuge bei 23° C durch Dekanter
Lagerung: in Edelstahlfässern - Temperatur 15 - 18° C unter Schutzgas
Säuregehalt: 0,18%
Polyphenole: 623 mg/Kg
Peroxide: 3,34 meqO2/Kg
Konservierung: Vor Licht geschützt - Temperatur 12 - 20° C und 70 - 80% Feuchtigkeit aufbewahren Empfohlener
Verbrauch: Innerhalb von 18 Monat. nach Flaschenabfüllung
Behälter: Flasche aus Dunkelglas mit Schraubverschluss
Flaschengrößen: 250 ml - 500 ml
Produktion: 33 Hl