Ein Spitzengewächs aus verschiedenen Sangiovese-Klonen mit einem geringen Zusatz Cabernet Sauvignon von den besten Lagen des Weinguts. Perfekt kombinierte Eleganz und Kraft machen aus ihm einen absolut rassigen Wein.

Bezeichnung: Chianti Classico DOCG
Standort des Betriebs: Ortschaft Fonterutoli - Gemeinde Castellina in Chianti (SI)
Traubenmischung: 85% Sangiovese (36 biotypen), 15% Cabernet Sauvignon und Merlot
Alkohol: 13,68% vol.
Gesamtsäuregehalt: 6,15‰
Weinberglage: 50 Verschiedene Weinbergsparzellen Höhe: 220 - 510 m ü.d.M.
Bodentyp: überwiegend Kalkstein
Alter der Rebstöcke: 10 - 26 Jahre
Erziehungsform: Spornkordon und Guyot
Rebstockdichte pro Hektar: 4.500 - 7.500 Pflanzen
Weinlese: von Hand ab dem 18. September
Gärungstemperatur: 28 - 30° C
Mazerationszeit: 15 - 18 Tage
Reifung: 16 Monate in kleinen 225-lt-Fässern aus französischer Eiche (60% new)
Flaschenabfüllung: Oktober 2010
Verfeinerung in der Flasche: 18 Monate
Marktverfügbarkeit: April 2012
Produktion: 50,000 Flaschen
Flaschengrößen: 375 ml - 750 ml - 1,5 lt - 3 lt - 6 lt
Erster hergestellter Jahrgang: 1995
Lagerfähigkeit: über 20 Jahren
Verkostungsnotizen: Große Struktur, komplexes Bouquet nach Trockenblumen, sehr reichhaltig und anhaltend
Speisenempfehlung: Üppige, würzige Gerichte, Wildgerichte, Schmorbraten, Trüffel, reifer Käse