Castello di Fonterutoli


Olio Extra Vergine di Oliva 'Castello di Fonterutoli'

Chianti Classico DOP

Un extra vergine fuori serie

Questo straordinario Cru di Olio Extra Vergine di Oliva rappresenta la quintessenza del "terroir" di Fonterutoli. La vocazione e la cura dell'oliveto, unite alla raccolta rigorosamente manuale e alla frangitura entro 2 ore nell'esclusivo frantoio di proprietà, gli conferiscono una personalità unica.

Denominazione: Chianti Classico DOP
Ubicazione azienda: Loc. Fonterutoli - Comune di Castellina in Chianti (SI)
Varietà: 50% Moraiolo, 50% Leccino
Altitudine: 300 - 490 m.s.l.m.
Sistema di allevamento: Vaso
Raccolta: Brucatura a mano dall'inizio di novembre alla fine di novembre
Frangitura: Effettuata entro 2 ore dalla raccolta nel frantoio di proprietà a coltelli in continuo e sottovuoto
Estrazione: Tramite decanter centrifugo a 23° C
Stoccaggio: In fusti inox a temperatura 15 - 18° C e atmosfera sotto gas inerte
Acidità: 0,17%
Polifenoli: 630 mg/Kg
Perossidi: 4,37 meqO2/Kg
Conservazione: Mantenere al riparo dalla luce a temperatura 12 - 20° C e umidità 70 - 80%
Consumo Consigliato: Entro 18 mesi dalla data di imbottigliamento
Confezione: Bottiglia di vetro scuro serigrafata e astucciata
Formati: 250 ml
Produzione: 3 Hl
Profilo: Ricco, sentori di carciofo e cardo, molto ricco e persistente
Abbinamenti: Crudités, carni grigliate, patate al forno