Zisola


Achilles

Terre Siciliane IGT

100% Syrah

Il Syrah, grazie al terreno fortemente roccioso e calcareo e al clima tipicamente secco, esprime al meglio le sue potenzialità proprio in Sicilia, e in particolare a Zisola, dove la gestione interamente ad "alberello" consente di tenere sotto controllo l'esuberanza tipica del vitigno.
Azienda: Zisola
Ubicazione azienda: Noto, Sicilia
Uvaggio: Syrah
Alcool: 14.38%
Acidità totale: 5.94‰
Ubicazione vigneti: 130 m.s.l.m.; esposizione S/E
Tipologia del terreno: Medio impasto, con prevalenza di calcare
Sistema di allevamento: Alberello
Densità viti per ettaro: 5.500 piante
Vendemmia: Effettuata a mano dal 9 settembre
Temperatura di fermentazione: 27 °C
Tempo di macerazione: 15 giorni
Maturazione: 16 mesi in piccoli fusti di rovere francese da 225 lt (50% nuovi)
Imbottigliamento: dicembre 2017
Uscita: giugno 2018
Produzione: 8000 bottiglie
Formati: 750 ml - 1,5 lt - 3 lt
Prima annata prodotta: 2015
Potenziale di invecchiamento: Oltre 20 anni
Profilo: Pieno ed elegante, note di ciliegia nera, sottobosco, fogliame, finale tannico e ricco
Abbinamenti: Stufati di cacciagione, funghi porcini, formaggi a pasta dura (Ragusano)

Scheda Tecnica

Vendemmia

Annata caratterizzata da forte siccità infatti dopo le piogge avute alla fine di Ottobre 2015 fino all'arrivo della primavera si sono registrati solo 49 mm di pioggia, si è assistito ad un inverno con temperature sopra la media di 6°C, e conseguentemente una ripresa vegetativa anticipata di almeno dieci giorni rispetto la media. Anticipo che si è avuto durante tutto il corso della campagna, fino ad arrivare alla seconda settimana del mese di agosto dove non con poca preoccupazione si sono avuti acquazzoni che hanno ristabilito il giusto andamento dell'annata e ripulito le piante e l'aria da tutto il secco avuto fino ad allora. Da ricordare sicuramente le due ondate di caldo che ha investito la Sicilia la prima a cavallo tra giugno e luglio e la seconda i primi giorni di agosto toccando punte di 42°C.
Il ciclo vegetativo, in generale, si è avvalso all'inizio di temperature calde di giorno e fresche di notte, che ha fatto si che il germogliamento è risultato anticipato rispetto alla scorsa annata di circa dieci giorni, così come la fioritura (iniziata dopo la metà di maggio) cui è seguita una buona allegagione; anche l’invaiatura ha subito un anticipo rispetto alla media stagionale.
Questo andamento climatico e meteorico ha favorito una buona sanità sia per la vite che per i grappoli che sono arrivati con una buccia consistente fino alla vendemmia. Il risultato è stato molto soddisfacente e sicuramente in evoluzione rispetto le annate precedenti con vini ricchi di sostanze coloranti e acidità non indifferenti.
Inizio Vendemmia: 31/08
Fine Vendemmia: 27/09
Piogge (Somma delle precipitazioni dal 1/4 al 30/9): 225 mm
Indice Temperature (Somma della temperatura media giornaliera dal 1/4 al 30/9): 4202°C
Valutazione: Eccezionale