Dalla continua selezione e ricerca della diversità nei nostri vigneti nasce questo Chianti Classico; le 50 parcelle che lo compongono sono state vinificate senza uso di pompe, e affinate separatamente nella nuova cantina di Fonterutoli.

Denominazione: Chianti Classico DOCG
Ubicazione azienda: Loc. Fonterutoli - Comune di Castellina in Chianti (SI)
Uvaggio: 85% Sangiovese (36 biotipi), 15% Cabernet Sauvignon e Merlot
Alcool: 13,80% vol.
Acidità totale: 5,55‰
Ubicazione vigneti: 50 differenti parcelle - altitudine: 220 - 510 m.s.l.m.
Tipologia del terreno: Alberese e Galestro
Età delle vigne: 10 - 26 anni
Sistema di allevamento: Cordone speronato e Guyot
Densità viti per ettaro: 4.500 - 7.500 piante
Vendemmia: Effettuata a mano a partire dal 13 Settembre
Temperatura di fermentazione: 28 - 30° C
Tempo di macerazione: 15 - 18 giorni
Maturazione: 16 mesi in piccoli fusti di rovere francese da 225 lt (60% nuovi)
Imbottigliamento: Agosto 2009
Affinamento in bottiglia: 20 mesi
Uscita: Aprile 2011
Produzione: 80.000 bottiglie
Formati: 375 ml - 750 ml - 1,5 lt - 3 lt - 5 lt
Prima annata prodotta: 1995
Potenziale di invecchiamento: Oltre 20 anni
Profilo: Grande struttura, complesso bouquet floreale, molto ricco e persistente
Abbinamenti: Piatti ricchi e speziati, cacciagione, stracotti, tartufi, formaggi stagionati