Castello di Fonterutoli


Castello Fonterutoli

Chianti Classico Gran Selezione DOCG

Der erste „Super“ Chianti Classico

40 Jahre Forschung; mehr als 300 Höhenmeter, aus den besten 50 Parzellen von insgesamt 120; 36 Biotypen von Sangiovese, davon 18 exklusive, unterschiedliche Weinbereitung und Verfeinerung: Castello Fonterutoli steht seit seiner Geburt für das wahre Château del Chianti Classico.
Weingut: Castello di Fonterutoli
Standort des Betriebs: Chianti Classico, Toscana
Traubensorte: 92% Sangiovese, 8% Malvasia Nera und Colorino
Alkohol: 14.44%
Gesamtsäuregehalt: 6.12‰
Weinberglage: 50 Verschiedene Weinbergsparzellen
Bodentyp: überwiegend Kalkstein
Alter der Rebstöcke: 15 - 30 Jahre
Erziehungsform: Spornkordon und Guyot
Rebstockdichte pro Hektar: 4.500 - 7.500 Pflanzen
Weinlese: von Hand ab dem 23. September
Gärungstemperatur: 26 - 28° C °C
Period of maceration: 15 - 18 Tage
Mazerationszeit: 20 Monate in 225 und 500-lt-Fässern aus französischer Eiche (60% new)
Finissage: 4 Monate in Zementtanks
Flaschenabfüllung: November 2018
Marktverfügbarkeit: Juli 2019
Produktion: 67000 Flaschen
Flaschengrößen: 375 ml - 750 ml - 1,5 lt - 3 lt - 6 lt
Erster hergestellter Jahrgang: 1995
Lagerfähigkeit: über 20 Jahren
Verkostungsnotizen: Große Struktur, komplexes Bouquet nach, Trockenblumen, sehr reichhaltig und anhaltend
Speisenempfehlung: Üppige, würzige Gerichte, Wildgerichte, Schmorbraten, Trüffel, reifer Käse

Technische Weindatenblätter

Jahrgang

Ein milder aber regnerischer Winter mit Temperaturen über dem saisonalen Durchschnitt, Frühling und Frühsommer ebenfalls regnerisch. Ende Juni endeten die Regenfälle, die Temperaturen stiegen an und liessen am 21. Juni den Sommer beginnen. Ein Sommer, der von warmen, aber generell nicht extrem heissen Tagen geprägt war, mit täglichen Temperaturschwankungen, die die Qualität der Trauben bestimmen. Ab Ende August und insbesondere ab Mitte September bis zur ersten Oktoberwoche begannen große Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht, die mit einer Periode langfristiger Stabilität verbunden waren, Voraussetzungen für einen „idealen“ Reifungsprozess der Trauben, die sich mit aromatischen und polyphenolischen Substanzen anreicherten, was zu einer hervorragenden Qualität der Weinlese 2016 führte. Insgesamt präsentierten sich die Trauben bei der Ernte sehr gesund und die ersten Ergebnisse der Kellerei bestätigten die Qualität und das Niveau der geernteten Trauben.

Erntebeginn: 10. September
Ernteende: 11. Oktober
Regenfälle (Summe der Niederschläge vom 01.04. bis zum 30.09): 484,4 mm
Temperaturindex (Summe der täglichen mittleren Temperatur vom 01.04. bis zum 30.09): 4240,2° C
Beurteilungen: Hervorragend