Castello di Fonterutoli


Siepi

Toscana IGT

„Dies ist einer der 50 Weine, welche die italienische Weinkultur verändert haben“. (Gambero Rosso)

Ein Cru aus Sangiovese und Merlot, welche auf den 6 Hektaren des Siepi angebaut werden, eine der besten Lagen des Weinguts. Stärke und Konzentration machen aus ihm einen temperamentvollen Wein der einmalig und originell ist. „Einer der 50 Weine die Italien verändert haben” (Gambero Rosso).
Weingut: Castello di Fonterutoli
Standort des Betriebs: Chianti Classico, Toscana
Traubensorte: 50% Sangiovese, 50% Merlot
Alkohol: 14.56%
Gesamtsäuregehalt: 6.15‰
Weinberglage: Siepi (Castellina in Chianti): 260 m ü.d.M., Süd-/Südwestlage
Bodentyp: überwiegend Kalkstein
Alter der Rebstöcke: 18 - 31 Jahre
Erziehungsform: Spornkordon und Guyot
Rebstockdichte pro Hektar: 4.500 - 6.500 Pflanzen
Weinlese: von Hand ab dem 10 September (Merlot), dem 27. September (Sangiovese)
Gärungstemperatur: 26 - 28 °C
Period of maceration: 14 (Merlot), 18 (Sangiovese) Tage
Mazerationszeit: 18 Monate in kleinen 225-lt-Fässern aus französischer Eiche (70% new)
Finissage: 4 Monate in Zementtanks
Flaschenabfüllung: Juli 2018
Marktverfügbarkeit: Oktober 2018
Produktion: 35000 Flaschen
Flaschengrößen: 750 ml - 1,5 lt - 3 lt - 6 lt - 12 lt - 18 lt
Verpackung: Holzkiste mit 6 Flaschen (à 750 ml), einzelne Holzkiste (1,5 lt bis 18 lt)
Erster hergestellter Jahrgang: 1992
Lagerfähigkeit: über 20 Jahren
Verkostungsnotizen: Monumental, knackige Holunder, Zwetschegen, Beerenfruchte, Sandelholz, Tabak, sehr langer Finale, geradling und klar.
Speisenempfehlung: Üppige, aufwändige Gerichte, Schmorfleisch, Blauschimmelkäse

Technische Weindatenblätter

Jahrgang

Ein milder aber regnerischer Winter mit Temperaturen über dem saisonalen Durchschnitt, Frühling und Frühsommer ebenfalls regnerisch. Ende Juni endeten die Regenfälle, die Temperaturen stiegen an und liessen am 21. Juni den Sommer beginnen. Ein Sommer, der von warmen, aber generell nicht extrem heissen Tagen geprägt war, mit täglichen Temperaturschwankungen, die die Qualität der Trauben bestimmen. Ab Ende August und insbesondere ab Mitte September bis zur ersten Oktoberwoche begannen große Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht, die mit einer Periode langfristiger Stabilität verbunden waren, Voraussetzungen für einen „idealen“ Reifungsprozess der Trauben, die sich mit aromatischen und polyphenolischen Substanzen anreicherten, was zu einer hervorragenden Qualität der Weinlese 2016 führte. Insgesamt präsentierten sich die Trauben bei der Ernte sehr gesund und die ersten Ergebnisse der Kellerei bestätigten die Qualität und das Niveau der geernteten Trauben.

Erntebeginn: 10. September
Ernteende: 11. Oktober
Regenfälle (Summe der Niederschläge vom 01.04. bis zum 30.09): 484,4 mm
Temperaturindex (Summe der täglichen mittleren Temperatur vom 01.04. bis zum 30.09): 4240,2° C
Beurteilungen: Hervorragend