Ingredienti per 8 persone
4 tuorli
400 ml panna fresca montata
40 g cacao amaro
150 g zucchero
1 bacca di vaniglia
125 g succo arancia
150 g zucchero
2 arance a fette per guarnire
Petali di fiori edibili...
Pubblicato il 06 feb 2018
Ricomincia l’anno e ricominciano anche gli appuntamenti in giro per l’Italia dedicati alle degustazioni.
A gennaio, nella splendida cornice di Rocca Salimbeni a Siena, si è svolto Wine&Siena, arrivato alla sua 3^ edizione.
A Firenze, il 12 febbraio, vi aspettiamo alla Stazione...
Pubblicato il 06 feb 2018
Mix36 è un vino dalla genesi molto particolare, unica: nasce dalla ricerca continua fatta dai nostri tecnici, l’agronomo e l’enologo, volta alla selezione dei migliori cloni, biotipi di sangiovese per produrre vini di altissima qualità, un processo iniziato a fine anni ‘90....
Pubblicato il 06 feb 2018
Ormai ci siamo, tra pochi giorni parte la seconda edizione del Mazzei Tour in Usa. Ancora più dell’anno scorso, l’iniziativa è stata accolta con tanto entusiasmo, e presto Francesco e Giovanni Mazzei, con lo staff dell’Osteria di Fonterutoli, saranno ospiti dei soci del...
Pubblicato il 10 gen 2018
Visitando la cantina Mazzei si rimane impressionati non solo dall’atmosfera quasi sacrale di un grande ambiente silenzioso, illuminato da luci soffuse in cui si sente solo il rumore dell’acqua che scende dalle pareti di roccia, ma anche, e forse soprattutto, dalla quantità di barrique...
Pubblicato il 08 gen 2018
Ingredienti per 4 persone
1 kg di guancia di vitello o manzo o maiale
1 carota
1 cipolla rossa
1 costa di sedano
1 rametto di rosmarino
1 rametto di salvia
2 foglie di alloro
500 ml di vino di tipo chianti
100 g concentrato di pomodoro
1 cucchiaio di caffè fresco macinato
200 g fagioli...
Pubblicato il 08 gen 2018
Una piacevole visita, a fine vendemmia a Fonterutoli: la troupe del programma Signori del Vino, Rai2, accompagnata da Filippo Mazzei per le vigne della tenuta e la cantina.
Ecco il video
Pubblicato il 07 dic 2017
Parliamo di numeri, e dicembre si presta perfettamente a questo proposito: è tempo infatti di bilanci di un anno che sta per concludersi. E per la Marchesi Mazzei si chiude con dei risultati eccezionali che con piacere condividiamo con voi, facendovi partecipi non solo dei numeri, “nudi...
Pubblicato il 07 dic 2017
L’argomento barrique, come vengono gestite in cantina, prima, durante e dopo l’affinamento del vino, è molto interessante e vasto. In questo post spieghiamo brevemente come vengono stoppinate, nell’attesa di essere riempite. Dopo il lavaggio con acqua a pressione, all’interno...
Pubblicato il 07 dic 2017
Una delle domande più frequenti che viene posta durante le visite in cantina non riguardo solo il vino e il suo affinamento, ma anche le stesse botti, come vengono trattate, pulite e sanificate. Barriques e tonneaux vengono lavate più volte durante la loro permanenza in cantina. Il primo...
Pubblicato il 06 nov 2017
Ingredienti per quattro persone
3 kg di zucca gialla
3 capi aglio
Due rami di nipitella
Una cipolla bianca
Una patata bianca grande
Quattro cappelle di porcino piccolo o due grandi
160 g di caprino
Sale pepe quanto basta
Olio evo quattro cucchiai
Quattro fette di pane toscano
Pubblicato il 06 nov 2017
Il 13 settembre è terminata la vendemmia a Belguardo, la tenuta Mazzei in Maremma. A un inverno povero di piogge, e una primavera mite ma altrettanto avara d’acqua, è seguita un’estate calda e molto secca. Tuttavia la gestione attenta e oculata di ogni vigneto ha dato risultati...
Pubblicato il 06 nov 2017
