Il 13 settembre è terminata la vendemmia a Belguardo, la tenuta Mazzei in Maremma. A un inverno povero di piogge, e una primavera mite ma altrettanto avara d’acqua, è seguita un’estate calda e molto secca. Tuttavia la gestione attenta e oculata di ogni vigneto ha dato risultati...
Pubblicato il 06 nov 2017
Il vino Mazzei "Philip" è immediatamente riconoscibile per la sua etichetta distintiva e colorata. Sicuramente ricorda un'opera d'arte, e infatti è stata creata grazie alla collaborazione con gli studenti dellaFUA – Florence University of Art, un istituto accademico internazionale...
Pubblicato il 03 nov 2017
Giovedì 28 settembre è ufficialmente terminata la vendemmia a Fonterutoli.La vendemmia quest’anno è andata oltre le aspettative. L’estate è stata molto secca, con temperature alte, ma la pioggia provvidenziale di metà settembre, e l’abbassamento repentino...
by Mazzei
Pubblicato il 09 ott 2017
Una volta che l’uva appena raccolta è caduta, per gravità, nelle vasche troncoconiche di acciaio della tinaia (guarda il video), ha inizio la fermentazione alcolica, grazie al lavoro instancabile e prezioso dei lieviti. Questo processo avviene una temperatura costante di 27°C,...
by Mazzei
Pubblicato il 09 ott 2017
Ingredienti per quattro persone Per la panna cotta al cioccolato fondente 250 ml di panna 30 g di zucchero Un foglio di colla di pesce Un cucchiaio di cacao amaro al 70%4 noci con guscioQuattro chicchi di caffèUn cucchiaio da dolce di olio evo
Per la torta caprese 3 uova 200 g di farina di mandorle...
by Mazzei
Pubblicato il 09 ott 2017
PER IL SEMIFREDDO
1 kg di uva merlot o comunque rossa e dolce200 g di uva per guarnire120 g di zucchero15 g di gelatina in fogli15 cl di panna fresca
PER LA DECORAZIONE
250 g cioccolato fondente1 grappolino di uva rosata1 albume2 rametti di mentazucchero semolato grosso
Procedimento
1. Mettete a...
by Mazzei
Pubblicato il 08 set 2017
Tutti sappiamo quanto sia facile oggi rimanere sempre in contatto anche a chilometri e chilometri di distanza. E come sia possibile sapere tutto quello che succede in un luogo, magari a cui si è affezionati, pur vivendo dall’altra parte del mondo. Ma anche trovandosi dietro l’angolo,...
by Mazzei
Pubblicato il 08 ago 2017
Inaugura il 5 luglio la nuova veste della Società Orchestrale di Fonterutoli – Bar Alimentari, un luogo che nasceva nell’estate del 1896 e che riuniva le diverse anime musicali del paese. A tale scopo fu edificato un immobile, la «Società», che da allora per oltre...
by Mazzei
Pubblicato il 07 lug 2017
La Maremma è una zona della Toscana particolarmente vocata alla viticultura e che sta conoscendo, anno dopo anno, un crescente successo. Posta non lontana da Bolgheri, ma con caratteristiche di terroir molto differenti, la Maremma non ha nulla da invidiare a questo territorio anch’esso toscano,...
by Mazzei
Pubblicato il 07 lug 2017
Una bellissima giornata, il 28 maggio scorso, in occasione del 25° anniversario di Cantine Aperte. Anno dopo anno l’attenzione sull’evento non scende, anzi, anno dopo anno si moltiplicano le iniziative e le novità legate alla giornata.
Qui a Fonterutoli dalle ore 10 si sono alternate...
by Mazzei
Pubblicato il 30 mag 2017
Tre città, più di 200 cantine da tutto il mondo, tutti vini con punteggio superiore ai 90 punti. Il Wine Spectator Grand Tour 2017 si è svolto in location d’eccezione tra Las Vegas, Chicago e Miami, tre date in cui centinaia di persone hanno potuto degustare i vini migliori...
by Mazzei
Pubblicato il 30 mag 2017
Ingredienti per 4 persone
800 g di filetto di maiale
4 porri
1 cipolla bianca
1 ramo di timo
1 ramo di rosmarino
1 ramo di salvia
2 spicchi d'aglio
4 fette di prosciutto fin Sale pepe Q. B.
Due capi di aglio
1 bicchiere di Tirreno
30 g di burro
Procedimento
1. Realizzare la polvere di prosciutto:...
by Mazzei
Pubblicato il 30 mag 2017
