Una volta che l’uva appena raccolta è caduta, per gravità, nelle vasche troncoconiche di acciaio della tinaia (guarda il video), ha inizio la fermentazione alcolica, grazie al lavoro instancabile e prezioso dei lieviti. Questo processo avviene una temperatura costante di 27°C,...
by Mazzei
Pubblicato il 09 ott 2017
Ingredienti per quattro persone Per la panna cotta al cioccolato fondente 250 ml di panna 30 g di zucchero Un foglio di colla di pesce Un cucchiaio di cacao amaro al 70%4 noci con guscioQuattro chicchi di caffèUn cucchiaio da dolce di olio evo
Per la torta caprese 3 uova 200 g di farina di mandorle...
by Mazzei
Pubblicato il 09 ott 2017
PER IL SEMIFREDDO
1 kg di uva merlot o comunque rossa e dolce200 g di uva per guarnire120 g di zucchero15 g di gelatina in fogli15 cl di panna fresca
PER LA DECORAZIONE
250 g cioccolato fondente1 grappolino di uva rosata1 albume2 rametti di mentazucchero semolato grosso
Procedimento
1. Mettete a...
by Mazzei
Pubblicato il 08 set 2017
Tutti sappiamo quanto sia facile oggi rimanere sempre in contatto anche a chilometri e chilometri di distanza. E come sia possibile sapere tutto quello che succede in un luogo, magari a cui si è affezionati, pur vivendo dall’altra parte del mondo. Ma anche trovandosi dietro l’angolo,...
by Mazzei
Pubblicato il 08 ago 2017
Inaugura il 5 luglio la nuova veste della Società Orchestrale di Fonterutoli – Bar Alimentari, un luogo che nasceva nell’estate del 1896 e che riuniva le diverse anime musicali del paese. A tale scopo fu edificato un immobile, la «Società», che da allora per oltre...
by Mazzei
Pubblicato il 07 lug 2017
La Maremma è una zona della Toscana particolarmente vocata alla viticultura e che sta conoscendo, anno dopo anno, un crescente successo. Posta non lontana da Bolgheri, ma con caratteristiche di terroir molto differenti, la Maremma non ha nulla da invidiare a questo territorio anch’esso toscano,...
by Mazzei
Pubblicato il 07 lug 2017
Una bellissima giornata, il 28 maggio scorso, in occasione del 25° anniversario di Cantine Aperte. Anno dopo anno l’attenzione sull’evento non scende, anzi, anno dopo anno si moltiplicano le iniziative e le novità legate alla giornata.
Qui a Fonterutoli dalle ore 10 si sono alternate...
by Mazzei
Pubblicato il 30 mag 2017
Tre città, più di 200 cantine da tutto il mondo, tutti vini con punteggio superiore ai 90 punti. Il Wine Spectator Grand Tour 2017 si è svolto in location d’eccezione tra Las Vegas, Chicago e Miami, tre date in cui centinaia di persone hanno potuto degustare i vini migliori...
by Mazzei
Pubblicato il 30 mag 2017
Ingredienti per 4 persone
800 g di filetto di maiale
4 porri
1 cipolla bianca
1 ramo di timo
1 ramo di rosmarino
1 ramo di salvia
2 spicchi d'aglio
4 fette di prosciutto fin Sale pepe Q. B.
Due capi di aglio
1 bicchiere di Tirreno
30 g di burro
Procedimento
1. Realizzare la polvere di prosciutto:...
by Mazzei
Pubblicato il 30 mag 2017
L’Enoica 2017, la seconda in versione Road, si è svolta in 3 tappe per un totale di 300 km attraverso il Chianti Classico, Montepulciano, la Val d’Orcia e Montalcino per poi rientrare nel Chianti. Vi hanno partecipato 60 persone incluso l’ex campione del mondo Maurizio Fondriest...
by Mazzei
Pubblicato il 03 mag 2017
La cantina Mazzei viene spesso scelta come location per shooting fotografici. Dalle foto di moda a quelle di automobili, Fonterutoli è ricco di luoghi perfetti per immagini bellissime e accattivanti. Questa volta abbiamo avuto in cantina la macchina per eccellenza, un marchio che in tutto il mondo...
by Mazzei
Pubblicato il 04 apr 2017
1° marzo, c’è aria di primavera a Fonterutoli, e l’aria di primavera significa anche la riapertura di tutte le attività ricettive. Il B&b Castello di Fonterutoli è pronto ad accogliervi nuovamente per una vacanza nel cuore del Chianti Classico. C’è...
by Mazzei
Pubblicato il 27 feb 2017
