Castello di Fonterutoli


Olio Extra Vergine di Oliva 'Fonterutoli'

Chianti Classico DOP

Terroir d'eccezione e frangitura in assenza di ossigeno

Dalle cultivar Frantoio, Leccino, Moraiolo e Pendolino, lavorate sottovuoto nell’innovativo frantoio di proprietà, si ottiene un olio dalle straordinarie qualità organolettiche e nutrizionali.

Denominazione: Chianti Classico DOP
Ubicazione azienda: Loc. Fonterutoli - Comune di Castellina in Chianti (SI)
Varietà: 40% Frantoio, 30% Moraiolo, 25% Leccino, 5% Pendolino
Altitudine: 300 - 490 m.s.l.m.
Sistema di allevamento: Vaso
Raccolta: Brucatura a mano dall'inizio di novembre alla fine di novembre
Frangitura: Effettuata entro 2 ore dalla raccolta nel frantoio di proprietà a coltelli in continuo e sottovuoto
Estrazione: Tramite decanter centrifugo a 23°C
Stoccaggio: In fusti inox a temperatura 15 - 18° C e atmosfera sotto gas inerte
Acidità: 0,18%
Polifenoli: 623 mg/Kg
Perossidi: 3,34 meqO2/Kg
Conservazione: Mantenere al riparo dalla luce a temperatura 12 - 20° C e umidità 70 - 80%
Consumo Consigliato: Entro 18 mesi dalla data di imbottigliamento
Confezione: Bottiglia di vetro scuro con capsula a vite
Formati: 250 ml - 500 ml
Produzione: 33 Hl
Profilo: Intenso, sapori di carciofo, elegante e lievemente piccante
Abbinamenti: Crudités, primi piatti, zuppe importanti, carni e verdure alla griglia